집밥 반찬, 매번 저녁마다 뭘 해 먹어야 하나 고민이신가요? 저는 얼마 전부터 찬바람 불기 시작하면서 이걸 좀 해봤거든요. 주말에 딱 하루 날 잡아서 반찬 몇 가지 만들어두니까 확실히 평일 저녁이 좀 편해지더라고요.
주말 반찬 만들기, 왜 시작했냐면
그냥 너무 지쳤어요
퇴근하고 집에 오면 녹초가 되는 날이 많잖아요. 그때마다 뭘 해 먹을까 생각하고, 또 그걸 또 바로 요리하는 게 너무 힘든 거예요. 맨날 시켜 먹거나 대충 때우기도 좀 그렇고, 그렇다고 매일같이 장 봐서 요리하는 건 더더욱 엄두가 안 나고요.
결국 주말에 좀 시간을 내서 뭘 좀 만들어두면 평일에 숨통이 트일 것 같다는 생각에 시작해봤어요. 처음엔 ‘이걸 내가 할 수 있을까?’ 싶었는데, 막상 해보니 생각보다 괜찮더라고요.
그래서 뭘 만들어봤냐면
가장 만만한 것부터 시작했죠
처음부터 거창하게 몇 가지를 하진 않았어요. 일단 제일 자주 먹고, 또 비교적 만들기 쉬운 반찬들로 골랐죠. 제 기준에서는 ‘이건 실패해도 타격이 적겠다’ 싶은 것들이요.
멸치볶음이랑 진미채볶음은 뭐, 국민 반찬이잖아요. 이걸 하면 그래도 밥반찬이 든든해지니까요. 멸치볶음은 좀 더 바삭하게 하려고 중불에서 오래 볶았고, 진미채는 양념장 비율을 좀 신경 써서 너무 질겨지지 않게 만들었어요. 사실 이런 볶음류는 맛있는 간장 베이스만 잘 잡으면 실패하기 어렵더라고요.
그다음으로는 시금치무침이랑 콩나물무침 같은 나물류를 했어요. 이건 따로 데쳐서 양념만 무치면 되니까 시간도 얼마 안 걸리고 좋더라고요. 시금치는 너무 오래 데치면 물컹해지니까 딱 숨이 죽을 정도만 데쳐서 찬물에 헹궈 꼭 짜줬어요. 간은 소금이랑 참기름, 다진 마늘 살짝 넣었죠.
그리고 제가 좀 좋아하는 어묵볶음도 빼놓을 수 없죠. 이건 간장, 설탕, 올리고당 조금씩 넣고 볶으면 딱 좋아요. 저희 집은 좀 단짠 느낌을 좋아해서요. 여기에 양파랑 파도 좀 썰어 넣으면 식감도 훨씬 좋아지고요.
막상 해보니 이렇더라고요
시간 계획이 중요했어요
일단 반찬을 쭉 만들어보니까, 제일 중요한 건 시간 배분인 것 같아요. 처음부터 너무 욕심부려서 5가지 이상 하려고 하면 진짜 하루 다 가거든요. 저는 이번에 4가지 정도 했고, 딱 3시간 정도 걸렸어요.
팁이 있다면, 데쳐야 하는 재료들은 한꺼번에 데치는 거예요. 시금치랑 콩나물 같은 거요. 그걸 한 번에 데쳐서 찬물에 헹궈두면 다음 과정으로 넘어가기 훨씬 수월하거든요. 그리고 볶음류는 불 조절이 중요해요. 너무 센 불에 하면 타버리고, 너무 약하면 맛이 덜 나고요.
진짜 예상 못 했던 건, 생각보다 설거지거리가 많이 나온다는 거예요. 프라이팬, 냄비, 도마, 칼… 이런 것들 다 세척하고 나면 이것도 일이라고요. 그래서 저는 반찬 만들 때 중간중간 설거지를 좀 해두는 편이에요. 그래야 마지막에 산더미처럼 쌓이는 걸 막을 수 있거든요.
그리고 용기 선택도 중요했어요. 반찬통에 딱딱 맞는 걸로 준비해두면 냉장고도 깔끔해 보이고, 꺼내 쓰기도 편하더라고요. 저는 유리 용기를 선호하는 편인데, 전자레인지에 바로 돌릴 수 있어서 좋아요.
그래서 이렇게 먹고 있어요
평일 저녁, 확실히 달라졌어요
결론부터 말하면, 아주 만족스럽습니다. 진짜 평일 저녁에 ‘오늘 뭐 먹지?’ 하는 고민의 80%는 해결된 것 같아요. 냉장고 문 열면 든든하게 반찬이 딱 있으니까요.
가장 좋은 점은, 밥이랑 이 반찬 몇 가지만 있어도 ‘집밥’이라는 느낌이 확 드는 거예요. 밥 한 공기 뚝딱하는 게 훨씬 쉬워졌어요. 예전엔 반찬 꺼내 먹는 것도 귀찮아서 그냥 밥이랑 김에만 먹을 때도 있었는데, 이젠 그러지 않아요.
근데 좀 아쉬운 점도 있어요. 아무래도 바로 해 먹는 것만큼 신선한 맛은 아니라는 거? 특히 나물류는 하루 이틀 지나면 약간 물러지는 느낌도 있고요. 그리고 저처럼 너무 많이 만들면 오히려 다 못 먹고 버리게 될 수도 있다는 점이에요. 이번에 4가지 만들었는데, 2인 가족 기준 3~4일 정도 먹는 것 같아요.
결론적으로, 해볼 만한가요?
힘들지만, 그만한 가치는 있어요
만약 저처럼 평일 저녁에 뭘 해 먹을지 고민하는 게 너무 지친다면, 주말에 시간 한번 내서 반찬 몇 가지 미리 만들어두는 거, 진짜 추천해요. 처음엔 좀 귀찮고 힘들어도, 일주일 내내 밥상 차리는 게 훨씬 수월해질 거예요. 처음부터 완벽하게 하려고 하지 말고, 간단한 것부터 하나씩 시도해보세요!
#집밥 #반찬만들기 #주말요리 #간편식 #가정식 #냉장고파먹기 #집밥스타그램 #요리스타그램 #반찬레시피 #시간절약
